En pleno Chamberí, Mikuna destaca como el nuevo restaurante peruano que está revolucionando la gastronomía local.
Con una terraza acogedora y una variada selección de cócteles de autor, este lugar se convierte en una parada obligatoria para los amantes del buen comer y de la cocina peruana con influencias de Corea y México.
El chef Luis De Los Ríos, originario Perú, es el artífice detrás de esta joya culinaria. Desde los 14 años, Luis ha estado inmerso en el mundo de la cocina, influenciado por su madre y abuela, ambas cocineras. Su formación comenzó en Perú y continuó en Madrid, bajo la tutela de Gastón Acurio en Tanta. Este viaje le ha permitido adquirir una experiencia invaluable, que ahora se refleja en cada plato de Mikuna.
En primer lugar, Mikuna propone una carta que equilibra la tradición peruana con innovaciones globales, incluyendo influencias de Corea y México. Cada plato es una fusión de sabores que rinde homenaje a la rica herencia culinaria de Perú, con ingredientes y técnicas de otras culturas.
Por consiguiente, los comensales pueden esperar una experiencia gastronómica única. En Mikuna, los productos peruanos se combinan con ingredientes mediterráneos y asiáticos, creando una armonía perfecta. Los cócteles de autor complementan esta oferta, haciendo del terraceo una experiencia inolvidable.
Durante nuestra visita, el chef Luis De Los Ríos nos deleitó con una selección de platos representativos de su cocina. Probamos el Kimuchi, unas vieiras con lima y kimchi coreano, y la Causa Nikkei, una patata prensada con salmón, alga nori y rocoto.
También disfrutamos del clásico ceviche con corvina, choclo, batata y chulpi, y el pulpo anticuchero con patata, aceitunas botija y chimichurri andino. Además, el anticucho con corazón de ternera y salsa peruana fue un verdadero deleite así como el Bao con panceta crujiente y salsa de ají amarillo. Para finalizar, el toque dulce lo puso el Briochelle, un bizcocho francés con maracuyá y sorbete de coco.
Así como los platos, los cócteles de especialidad elevaron nuestra experiencia, confirmando que Mikuna es el escenario perfecto donde la tradición y la innovación se encuentran, ofreciendo alimento tanto para el cuerpo como para el alma.
