Inspirada en las vivencias alpinas del creador de Cabaña Marconi, la fondue de queso se convierte en una experiencia para compartir alrededor del fuego. Esta receta llega a la mesa con una historia personal detrás, ya que fue en los Alpes donde Marcos Olazábal Janson descubrió por primera vez la verdadera esencia de la fondue: no como plato, sino como experiencia. Años después, esa vivencia se transforma en una propuesta que honra la tradición y la adapta al espíritu de Cabaña Marconi.
La fondue se elabora lentamente, respetando el equilibrio perfecto entre quesos seleccionados, vino blanco y un sutil toque aromático que realza su profundidad sin opacar su carácter. El queso se funde a fuego suave hasta alcanzar una textura sedosa y envolvente, pensada para compartirse en el centro de la mesa, donde cada comensal participa del ritual, sumergiendo el pan y acompañando el gesto con conversación y pausa.
En paralelo, la raclette completa la propuesta invernal, con el queso fundido al momento, servido de forma generosa y progresiva, recordando las largas noches de montaña en las que el frío se combate con calor, sabor y compañía.
Fondue de queso (mínimo 2 personas) 14 €/Per.
Raclette (mínimo 2 personas) 15 €/Per.
Aquí podéis ver el video con su preparación
Cabaña Marconi: Camino del cura 233, El Encinar de los Reyes, Alcobendas Madrid.
