Ettu, en pleno centro de Cádiz, a solo cinco minutos del mar y frente a la majestuosa catedral, es un oasis gastronómico que mezcla la cocina gaditana y la mexicana.
Bajo la dirección de Álvaro Vela, Ettu ofrece una experiencia única que «quita el sentío». Aquí, las recetas tradicionales andaluzas se combinan con la cocina moderna, creando platos que destacan por su originalidad y sabor.
En primer lugar, Ettu se distingue por trabajar con productos frescos, de calidad y de kilómetro cero. Además, el restaurante apoya al pequeño comercio local. Desde los botijos hasta las salsas, todo es elaborado por artesanos de la región.
Por ejemplo, la salsa picante Kema Kulo, utilizada en su exquisito steak tartar, proviene de Tarifa, y la carne es ternera Retinta, autóctona de la zona. Igualmente, el pan del obrador La Cremita, reconocido como el mejor de España, juega un papel fundamental en sus elaboraciones, así como el queso payoyo, presente en varios de sus platos.
También, la ubicación de Ettu es inmejorable. Situado en la plaza de la catedral de Cádiz, el restaurante ofrece un entorno acogedor, tanto en su interior como en su terraza. Además, al encontrarse dentro del hotel Olom, cuenta con un rooftop desde donde se puede disfrutar del skyline de la ciudad y del mar.
En cuanto a la gastronomía, la degustación de platos en Ettu es excepcional. Desde la caballa soasada con escabeche de zanahorias encominá hasta el risotto de setas, hinojo y queso payoyo, cada plato sorprende por su combinación de sabores. Además, el steak tartar con ternera retinta y el coulant de pistacho son auténticas joyas culinarias.
Ettu no solo ofrece una experiencia gastronómica excepcional, sino que también se beneficia de una ubicación inmejorable dentro del Hotel Olom. Al estar situado aquí, el restaurante cuenta con un rooftop impresionante. Desde este privilegiado espacio al aire libre, los comensales pueden disfrutar de vistas panorámicas del skyline de Cádiz, así como del mar y de la majestuosa catedral.
Mientras degustan una selección de cócteles clásicos y de autor, el ambiente elegante y relajado del rooftop proporciona un final perfecto a una comida memorable. De este modo, Ettu permite a los visitantes sumergirse en la belleza de la ciudad, creando una experiencia culinaria que es tanto visual como gustativa.
Como resultado, Ettu no solo es un restaurante, sino un homenaje a la gastronomía gaditana y a la tradición local.
