Los chefs Fabián Cangas y Rafa Zafra fusionan su visión y estilo en la creación de recetas elevadas por Dom Pérignon únicamente disponibles en el nuevo Nota Blu New Brasserie, abierto recientemente por Casanis Group en Claudio Coello 10.www.notablumadrid.com
Los fogones del nuevo Nota Blu New Brasserie, inaugurado el pasado mes de noviembre en Claudio Coello 10, han acogido una jornada de creatividad protagonizada por Fabián Cangas, chef de Casanis Group, y el estrella Michelin Rafa Zafra como talento invitado. Ambos tienen mucho en común. La tradición, la vanguardia y un estilo muy sensible a la hora de crear una gastronomía con muy poca manipulación que cede el protagonismo a la expresividad del producto mediterráneo.
Seis creaciones únicas a disfrutar por un tiempo limitado
Del diálogo creativo entre dos amantes de la materia prima como Fabián Cangas y Rafa Zafra ha surgido un menú que apuesta por el sabor y se puede disfrutar de forma completa o por platos en Nota Blu New Brasserie (Claudio Coello, 10).
La emoción y la técnica han intervenido en la ejecución de unos bocados edición limitada donde prevalecen el pescado y el Real Caviar. En la selección, fruto del a cuatro manos, no faltan los iconos de ambos chefs. Por de parte de Cangas, las ostras en tempura, beurre blanc de cítricos, el sashimi crujiente de atún y un carpaccio de vieiras, mousse de coliflor y guisantes lágrima; por parte de Zafra, el erizo y gama roja, la tostada de pan de pueblo a la brasa y, como guiño al amante de lo carnívoro, el tartare de rubia gallega y Wagyu.
Una experiencia gastronómica elevada por DOM PÉRIGNON
Por copa o botella, todas recetas que completan la propuesta resultante de la alianza efímera entre Fabián Cangas y Rafa Zafra, son elevadas por la singularidad y riqueza de Dom Pérignon.
Dom Pérignon sigue estrechando su vínculo con la alta gastronomía para revelar las facetas de sus champagnes. Ya sea en versión Vintage o Rosé, la complejidad y profundidad de las distintas cuvées de Dom Pérignon maridan a la perfección con los bocados de Fabián Cangas y Rafa Zafra disponibles desde hoy en Nota Blu New Brasserie.
El a cuarto manos de Fabián Cangas y Rafa Zafra:
Erizo y gama roja (Rafa Zafra). 35€
Ostras en tempura, beurre blanc de cítricos (Fabián Cangas). 16€
Sashimi crujiente de atún (Fabián Cangas). 25€
Carpaccio de vieiras, mousse de coliflor y guisantes lágrima (Fabián Cangas). 25€
Tostada de pan de pueblo a la brasa. (Rafa Zafra). 20€
Tartare de rubia gallega y Wagyu. (Rafa Zafra). 23€
Todos los bocados están elaborados con Real Caviar.
Cada bocado elevado con Dom Pérignon:
Dom Pérignon Vintage. 52€ (copa), 385€ (Botella)
Dom Pérignon Rosé. 80€ (copa), 680€ (Botella)
