El Gran Reserva Premium de Ibéricos Casa Lucas recibirá la Medalla Gran Oro de Monde Selection en el Museo d’Orsay de Paris. Único producto del mundo que reúne tres de los sellos de calidad más respetados, puede alcanzar hasta los 5.000€.
Un jamón de bellota de una empresa familiar de Monesterio (Badajoz) se sitúa entre los productos más gourmet del planeta y genera un debate de calado internacional. El Gran Reserva Premium de Ibéricos Casa Lucas recibirá la Medalla Gran Oro de Monde Selection, en una ceremonia exclusiva que tendrá lugar el 9 de junio en el histórico Museo d’Orsay de Paris. Este jamón de culto cuya edición limitada alcanza los 5.000€ se convierte así en el único producto que aúna tres de los sellos de calidad más respetados dentro y fuera de nuestras fronteras: la Triple Estrella Oro como Sabor Superior del Instituto Internacional del Sabor, el Certificado de AENOR como Producto Destacado por el Consumidor y la Medalla Gran Oro de Monde Selection.
El Gran Reserva Premium es el primer jamón ibérico que recibe la Medalla Gran Oro, concedida solo a productos con una puntuación media entre 90% y 100%. Su añada 2021 ha obtenido un 92’5% en la cata a ciegas de un jurado independiente de más de 80 expertos gastronómicos con rango internacional, entre ellos chefs Estrella Michelín, ingenieros químicos y nutricionistas. De las seis áreas valoradas, ‘Retrogusto’ ha sido la mejor puntuada, con 93’6%. El análisis sensorial incluye hasta 25 parámetros, desde la complejidad, dulzura y umami de su sabor a su persistencia e intensidad en boca, sus notas olfativas, su brillo y colores, texturas, tamaño e incluso la protección del jamón en su empaquetado y presentación.
Más de 3.000 productos de consumo de más de 100 países han sido calificados en los 65 World Quality Awards de este prestigioso comité inaugurado en 1961 en Bruselas, considerado el más riguroso en su categoría. El año pasado apenas un 3% (97) obtuvo la Medalla Gran Oro en el área de Alimentación. En apenas tres años, el jamón de bellota 100% ibérico de Ibéricos Casa Lucas ha ganado ya 13 de los principales galardones internacionales a la calidad, entre ellos el certificado de Mejor Jamón del Mundo 2024 por el Authentic World Taste.
¿El producto gourmet Nº 1?
“Algo tendrá el agua cuando la bendicen”, apunta Antonio Hidalgo, tercera generación familiar al frente del fabricante fundado por su abuelo Francisco en 1951, que en 2025 ha facturado más de 1.200.000€. “Mi jamón no sólo es el único ibérico Medalla Gran Oro de Monde Selection, es también el único certificado por AENOR como favorito del consumidor y reconocido como Sabor Superior por el Instituto Internacional del Sabor de Bruselas”, subraya Antonio Hidalgo, nombrado además Embajador Mundial del Sabor en 2024 por The Global Gastronomy.
Santiago Hidalgo, segunda generación. ICL.
Con 34 meses de curación, su Gran Reserva Premium pone nuestro jamón ibérico a la altura de líderes emblemáticos de los estándares de calidad, como la trufa negra y el caviar, la carne de wagyu japonés y el pollo amarillo francés. El angus irlandés, las aguas minerales de Grecia y las ginebras de la India también figuran entre los Gran Oro de los últimos años.
Según el último estudio de Taboola, el jamón ibérico es el tercer plato favorito de los españoles, tras la paella y la tortilla de patatas. Sigue siendo además un ‘imperdible’ de nuestra gastronomía para muchos de los 96,8 millones de turistas internacionales que nos visitaron en 2025. Gracias a su potasio, ácido oleico y proteínas de alta utilidad, nutricionistas y expertos en medicina deportiva lo valoran entre los alimentos más sanos y recomiendan consumir 40 gr. diarios para prevenir la diabetes y enfermedades cardiovasculares.
Exportaciones al alza
Gracias a su Gran Reserva Premium Ibéricos Casa Lucas ha incrementado su facturación un 10% el año pasado, indicativo de “una mayor demanda en el mercado de jamones de alta gama”. En 2025 sirvió cerca de 700 unidades a un precio medio de 400€, aunque selecciona expresamente ediciones limitadas. Sus exportaciones han crecido un 10%, consecuencia de un mercado internacional al alza cada año, con la Unión Europea todavía como destino principal. Según la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en el último lustro las exportaciones han subido un 23,7% en Francia, un 24,3% en Alemania, un 25% en México y un 104% en China, el mercado con más potencial actualmente, reforzado como alternativa a los aranceles de Trump.
Una montanera ‘más dulce’
Aunque las borrascas invernales han retrasado el engorde del cerdo ibérico, esta montanera que concluye a primeros de abril ya se valora como “la mejor de los últimos años porque ha caído más bellota y de mayor calidad”, explica Antonio Hidalgo. Las lluvias tardías de diciembre reforzaron la maduración y tamaño de una bellota así más hídrica y jugosa, además del crecimiento del pasto fresco, antioxidante que equilibra la dieta del cerdo en libertad y mejora la calidad de su grasa.
Los datos de ASICI prevén que 2026 superará los 580.665 sacrificios de 2025 y reiniciará la curva ascendente, tras varios años de incertidumbre y sequías provocadas por el cambio climático. Ibéricos Casa Lucas sacrificará unos 400 ejemplares, cifra similar al año pasado. “Esta montanera ha sido muy abundante en bellota de encina, más nutritiva y dulce que la del alcornoque”, añade Antonio Hidalgo, que rinde homenaje a sus predecesores: “Mi abuelo ya seleccionaba los mejores cerdos de la dehesa y nosotros intensificamos esa selección y el control de su alimentación”.
