Dr. Leo Cerrud es MÉDICO ESTÉTICO EN LAS CLÍNICAS DORSIA (WWW.DORSIA.ES/BLOG-DOCTOR-CERRUD)

Cada vez quedan más lejanos los días en los que la Medicina Estética era cosa de unos pocos y muy ricos privilegiados. Había una frase terrible, dura como pocas y machista en extremo que decía así: No hay mujer fea, hay mujer pobre. ¡Horrible! Lo sé y lo siento, pero es que es tan explícita y tan gráfica que me viene perfecto para ilustrar la prehistoria de la Medicina Estética: aquella época no muy lejana en la que cuatro actrices famosísimas y discretísimas parecían tener acceso directo a la fuente de la eterna juventud, a base de todo tipo de técnicas misteriosas y ultrasecretas.

Hoy por hoy, todo el mundo tiene derecho y, sobre todo, acceso a esta disciplina que lo único que pretende es que estemos más guapos o simplemente más contentos con nuestra imagen. A estas alturas no creo que haga falta repetir aquello de que la imagen es importante para absolutamente TODO, lo mismo que mantener la autoestima en su sitio, o sea, lo más alto posible. Todo el mundo tiene derecho a levantarse por la mañana y decir frente al espejo: “pero qué guapo estoy hoy, me voy a comer el mundo”. Y esto es justo lo que ofrece la Medicina Estética.

Una vez leí que Jean-Luc Godard, el director de cine francés, se encontró, después de años, con la ya madura pero todavía espléndida actriz Anouk Aimée y le soltó un comentario que para mí es de una elegancia exquisita: “Querida, el tiempo ha sido un caballero contigo”. Tremenda frase con una carga romántica incontestable pero de una ingenuidad pasmosa. El tiempo no es un caballero, el tiempo es un cabrón (con perdón). Pero, afortunadamente, tenemos armas suficientes para intentar al menos combatir sus efectos devastadores. Y esas armas están ahora al alcance de todos.

Cada día hay más información, más investigación y más desarrollo. Los tratamientos son cada vez más seguros y accesibles para todo aquel que le interese detener los YA para que parezcan TODAVÍAS (Quino dixit). El dinero ya no es excusa y el futuro de la Medicina Estética pasa necesariamente por la democratización total de los tratamientos, sin olvidar nunca las diferencias biológicas de cada paciente. Accesibilidad y personalización. No hay una cara igual a otra, eso es justo lo que nos hace únicos. Belleza igual para todos, sí, pero no para todos lo mismo.

Rubén Fernández-Costa acaba de publicar el libro 1058 preguntas a mujeres de éxito.

Ya no somos consumistas. Porque antes sí que lo éramos, por vergüenza que nos dé admitirlo, y comprábamos todo lo que brillaba. Ahora, hemos cambiado: ya no nos gusta que nos impongan nada e ir a la moda no está de moda.

Ya no vale la excusa de que no sabemos. Porque, en una sociedad global, si no nos hemos enterado, es que nos hemos quedado atrás. Y a todos nos interesa saber qué son las cosas, de verdad y en profundidad y lo antes posible… Qué compramos y por qué, quién es responsable de cada objeto, cómo está hecho, si tiene algún significado, quién lo vende y cómo es su espacio, si tiene ideas nuevas o buenas y si es ecológico, vintage o está hecho por alguien con cariño.

Pues ahí va mi idea para estas navidades: no dejar de regalar, pero comprar regalos con alma. Seguro que te acuerdas de la primera vez que te regalaron un disco que resultó que contenía aquella canción te te te… O aquella sudadera que tanto te pusiste porque, más que abrigar, era ‘gustosa’ y qué bien se paseaba dentro. En looc tienes un montón de tiendas en las que buscar regalos con ese espíritu. Recuerda las tres reglas del regalo: 1. Para ahorrar, compra con tiempo; 2. Piensa en los gustos del otro, no en los tuyos; y 3. Regala en positivo –olvida cualquier item que sugiera indirectamente algo negativo–. En mi lista están varios regalos de los que conozco el proceso y puedo asegurar que tienen alma: el ‘cuaderno’ de underbau que se vende en Eléctrico Ardor –con textos de Pablo Gutiérrez y dibujos de Javier Pividal–, Casi, un musical que estará en las tiendas de discos –¡canta Loquillo de malo malísimo!–, las obras de jóvenes artistas que expone la galería asm28 –puedes leer sobre su reciente proyecto en este número de looc–, y los ecolápices de colores de la tienda Unicef de la calle Mauricio Legendre.

Y termino conmigo: he escrito un libro, la mitad del tiempo en mi casa y la otra mitad en una cafetería que está en Conde de Peñalver –ChessCafé, los desayunos llevan huevos de granja y zumos de naranja y zanahoria– que se titula 1058 preguntas a mujeres de éxito. Y tiene que ser un libro con alma porque lleva dentro las de casi cincuenta mujeres líderes en diferentes sectores para las que los difíciles conceptos de felicidad y éxito están bien matizados: buscar la máxima potencialidad de una o uno mismo cuidando de ‘los suyos’, consiguiendo objetivos pero de un modo más acorde con los tiempos, en el que los demás y sus necesidades son igual de importantes.

En contra de lo que pueda pensarse, Madrid produce un gran número de alimentos de gran calidad, desde caza mayor en los montes del Pardo a truchas de ríos como los de Lozoya, Alberche o Jarama, espárragos y fresas de Aranjuez, ajos de Chinchón, carne de Guadarrama o  vinos. Entre sus recetas más características se encuentran, además del cocido, los callos, los caracoles, las sopas de ajo, las aves en escabeche y también algunos pescados como las truchas o las sardinas, los soldaditos de Pavia –piezas de bacalao rebozado que homenajean al regimiento de los húsares del cuartel del Conde Duque–, sin olvidar que en Madrid se encuentra el puerto más grande de España, ya que viene el mejor pescado de sus costas por la gran afición de los madrileños a tomar pescado fresco. En cuanto a la repostería, desde las rosquillas de San Isidro, los buñuelos de viento, los pestiños… Algunos restaurante de la ciudad se han convertido en clásicos, con platos que sin ser necesariamente madrileños se han convertido con el paso de los años en más castizos que ninguno. Un buen ejemplo de ello son los huevos de Casa Lucio, revolcones con patatas; y lo mismo sucede con la emblemática Casa Lhardy, cuyo soufflé parece nacido en la mismísima Carrera de San Jerónimo donde se ubica, aunque lo cierto es que su origen es francés (no así sus extraordinarios callos o cocido).

La gastronomía de puertas abiertas que genera Madrid hace que restaurantes de origen andaluz como La Dorada se hayan convertido en todo un referente. Lo mismo sucede con Chistu o el Asador Donostiarra, donde el besugo a la espalda parece casi madrileño. La mayoría de las provincias españolas cuentan con casa regional en Madrid; gracias a ello, la ciudad cuenta con restaurantes donde se puede comer la mejor paella valenciana, el mejor caldero murciano o el más exquisito caldo gallego.

En cuanto a la cocina internacional, el restaurante Edelweiss, junto al Congreso, ofrece su exquisito codillo desde hace tantas décadas que parece más castizo que los churros, y proliferan también los restaurantes árabes como el Medina o el Arabia, los argentinos como la cadenas Clericó y La Vaca Argentina, el Cacique o De María, la cocina armenia que ofrece Sayat Nova, la brasileña con Baby Beef Rubaiyat y así un largo etcétera, con cocinas búlgara, china, colombiana, cubana, egipcia, norteamericana, filipina, francesa, griega, india, italiana… Todo el mundo está representado en Madrid… Y también la cocina de vanguardia, con varios restaurantes con una y dos estrellas Michelín.

Todo en él es chic, comenzando por el tipo de copa, estilizada y elegante, en el que se suele servir. Es indispensable que el pie de la copa sea lo suficientemente largo como para proteger la bebida del calor de la mano de quien la sujeta y que tenga una amplia boca que le dote de cierto halo de elegancia. El cocktail –que no sé por qué su vocablo inglés le da ciertos aires de delicioso glamour– está viviendo un claro revival con recetas cada vez más sofisticadas. Si bien la coctelería fue un invento norteamericano del siglo XIX, fue durante la Ley Seca cuando vivió uno de sus momentos de máximo esplendor. El alcohol de baja calidad, elaborado en destilerías ilegales, propició que este se mezclara con todo tipo de ingredientes para disimular su mal sabor. No es este el caso de la mixología actual (nombre moderno que se le da al arte de mezclar bebidas), que utiliza como base bebidas espirituosas premium y zumos naturales de exóticas frutas mezclados con ingredientes hasta ahora utilizados solo en cocina. Pero si en algo coincide el rutilante momento que vivió la coctelería entre los años veinte y treinta del pasado siglo con el momento actual es en la difícil situación económica mundial. Parece curioso que el cóctel, con todo el glamour y sofisticación que le acompañan, tome protagonismo en situaciones económicas complicadas. Si durante la pasada década, la gastronomía se centró en los grandes cocineros y en sus exquisitos y complejos platos, parece ser que en la actualidad la cosa culinaria ha puesto sus ojos en cocteleros, bartenders, barmen y demás artistas de la coctelería. En un momento en que parece que la tendencia en el plato es a la sencillez, la mixología produce cada vez más mezclas eclécticas a la par que sofisticadas, sin olvidar los cócteles clásicos. Entre estos últimos destaca el más consumido del mundo, el Dry Martini, popularizado en la década de los sesenta por el espía Bond. En España, el rey del Dry Martini es el catalán Javier de las Muelas, unos de los bartenders más reconocidos internacionalmente, quien en su legendario Dry Martini Cosmopolitan de Barcelona ha instalado un contador para celebrar el Dry Martini un millón que se servirá, previsiblemente, durante este mes de julio. También Javier de las Muelas hace sus incursiones en la coctelería más moderna a través de cócteles sólidos, una nueva forma de tomar un combinado que también utilizan otros cocktailmen. En España son muchos los nombres de cocteleros destacados, aunque de la nueva hornada empiezan a pegar fuerte nombres como el catalán Jordi Otero –reciente ganador de la World Class Competition 2010– y el madrileño Víctor García de Haro, que, presumo, van a dar mucho que hablar…

Alexandra Sumasi es periodista gastronómica

Iñigo López Palacios es Jefe de contenidos musicales de Ep3 (El País)

Desde muy pequeña me fascinaba viajar. Miraba la bola del mundo que tenía mi padre, la hacía girar y soñaba con los sitios que algún día vería con mis propios ojos. Creo que por eso estudié Turismo y, con apenas veinte años, me fui a Londres a trabajar como guía turístico –aunque lo que realmente buscaba era cambiar de aires, de ciudad, de escenario–. Lo importante para mí era perderme por sus calles, sus paisajes, mezclarme con sus gentes… En definitiva, ser una más.
Hace unos días regresé de Londres con Alfonso (Llopart), y juntos hemos recordado la ciudad en la que casualmente habíamos vivido los dos a principios de los 90. Entonces no nos conocíamos, pero hablando, intercambiando recuerdos, resultó que vivíamos a dos calles el uno del otro; camino que ahora hemos vuelto a andar, con unos años más y, curiosamente, con una extraña sensación de pertenencia al lugar, como si nunca nos hubiéramos ido de allí.
Cada viaje se alimenta de sensaciones. Siempre recordaré cómo fue despertarme en medio del Mediterráneo, entre Palma e Ibiza, y sentarme en la proa junto a Tadeusz, el capitán del Boogie, para mirar los delfines nadando junto al barco, a nuestro paso, con las velas totalmente desplegadas y ganando al viento. O mi segundo viaje a Turquía, divisando entre las rejas dora- das del Palacio de Topkapi, la belleza ‘desnuda’ y sugerente de Estambul, con el Bósforo como único testigo.
Guardo tantos recuerdos como viajes me quedan por realizar, siempre con mi cámara en la mochila. Así es como colecciono en fotos mis paseos por el Born de Barcelona, Sant Pol de Mar, Cadaqués o el Museu Dalí en Figueras; la luz que desprende Lisboa o la Pirámide del L’Ouvre; descubrir Lausanne, las montañas de los Alpes; mis gélidas estancias en Praga o Moscú y lo que me impactó el Kremlin; las dunas de arena de Fuerteventura, la Casa-Museo de Rembrandt en Leiden, admirar La ronda de noche en el Rijksmuseum de Ámsterdam; contemplar la estela del ferry cuando me alejaba de las Islas Phi Phi, con la bandera de Tailandia ondeando al frente; y el increíble juego de blancos y azules de Sidi Bou Said en Túnez, tomando un té de menta en una terraza junto al zoco.
Pero si hay dos destinos que han marcado mi periplo viajero en los últimos años, esos son Holanda y Turquía. Impresionantes las ciudades subterráneas de Capadocia, su estructura, pasadizos… Tan alucinantes que no parecen creadas por el hombre. Y por otro lado, las calles de Ámsterdam o la arquitectura de Rotterdam (mi edificio favorito, la Escuela de Marina, más conocida como el “Periscope”) o su vista desde el Euromast. Y si en algún momento no es posible escaparse al paraíso soñado, me conformo con huir a la costa, dormir en la playa, tomar pintxos con mis amigos en Donostia o sentirme como una reina en mi casita de Sallent de Gállego, el lugar que me aporta –y donde tengo– todo lo que realmente necesito.

Salomé garcía es periodista especializada en moda y belleza

Ha sido dar carpetazo a este duro, lluvioso y hasta nevado invierno, que me ha brotado cual amapola silvestre una necesidad desaforada de lucir palmito este verano. Y lucirlo pero bien. Así que esta mañana me he descubierto a mí misma saliendo de la farmacia con un frasquito de cápsulas de betacaroteno para asegurarme un bonito bronceado. Tres minutos más tarde, brote de mal rollo. ¿¿¿¡Estoy loca!??? ¿Pretendo torrarme bajo ese sol tan killer, llegar a vieja arrugada como una pasa y jugármela a ganar el campeonato de melanoma sólo por subir tres tonos mi pálido color de piel? Con una congoja rayando en la paranoia, he vuelto a irrumpir en la ‘botica’ para hacer acopio de protectores solares antialergénicos y con factor 50 –una corporal, la facial y una especial para contorno de ojos y labios–, una antiarrugas y rosa mosqueta, que es buena para todo, o eso dicen, y yo, que soy crédula, lo interiorizo como dogma de fe.

Total: una pasta en ungüentos, eso sí, la farmacéutica me ha regalado una tarjeta descuento para mi próxima visita y un balón hinchable. Por si las moscas, esta tarde me he hecho con un buen autobronceador en loción. A fin de cuentas, el fake tan es más saludable. Vale que destiñes un poco el primer día y que se descascarilla si tienes una noche de pasión desaforada y a tu contrario se le ocurre arañarte o mordisquearte mínimamente. Claro, que una que es previsora, también se ha agenciado unos de esos polvos de sol que a Giselle le quedan tan estupendos. Por si hay que tapar desperfectos faciales, que por un desconchón tampoco nos vamos a privar de aquello… Peor es descubrir que para lucir esos shorts tan ideales de la muerte voy a tener que bañarme en una marmita de anticelulíticos y reafirmantes, y ni aún así las tengo todas conmigo. Dice una amiga que la celulitis es como una suegra indeseable: llega a la chita callando, toma posiciones y de ahí no se va ni con una orden de desahucio. Yo encomiendo mi retaguardia a la moderna cosmética y ya le he declarado la guerra. A mi suegra no, a la celulitis.

Entretanto, apuro el presupuesto: una mesoterapia antiflacidez, repasito de la láser en las piernas, pedicura intensiva, peeling y reafirmamiento del pecho, que se empeña en demostrar empíricamente que todo, absolutamente todo, tiende a caer. Ah, y con tal de preservar mis fabulosas mechas californianas del cloro asesino, este verano no pienso zambullirme en la piscina más allá del ombligo. Como paso previo, ya tengo el protector capilar anti UVA, la mascarilla ultrahidratante y otros tantos potingues más pre y post baño solar por recomendación expresa de mi peluquera. Ante la duda, me los he comprado todos. ¡Antes arruinada que con la melena verde! Y era yo feliz hasta que me percaté de que todas esas inestimables ayudas cosméticas tendré que reducirlas a microbotes de 100 ml para embarcar en el avión o arriesgarme a que me pierdan la maleta y llegar al otoño hecha unos zorros. Lo dicho, qué estrés.

Este mes, los nostálgicos pueden hacer un regreso al pasado con Spandau Ballet, el 15 de marzo, en Vistalegre, el mismo día en el que se entregan los premios Fotogramas, que cumplen ya 60 años, y un día antes de que Isabel Pantoja –hasta el 14 de marzo en directo en el teatro Nuevo Alcalá: estará hasta arriba de señoras de facebook– lance su nuevo disco, Como ya no me amas –compuesto por el incombustible Juan Gabriel–, en pleno proceso judicial por blan- queo de dinero y con Madrid empapelado con su imagen –decir que está retocada con photos- hop es un pleonasmo– en una pseudoportada de Hola que anuncia su nuevo trabajo de raíces mexicanas –es un decir–.

Enemiga en su día de la viuda de Paquirri, con quien también compartió lecho, Lolita Flores se presenta en el teatro Häagen-Dazs –anteriormente conocido como teatro Calderón–, con el ya más que rodado y refrendado espectáculo LolitaALola, en el que repasa la carrera de casi toda su familia –sólo se queda fuera del tintero su tía Carmen Flores, estrella de gran calado en Argentina y madre del entre- nador del Atlético de Madrid, Quique Sánchez Flores–. Entre el 13 y el 21 de marzo, la ganado- ra de un Goya por Rencor –por cierto, Nacidas para sufrir, la nueva película de su director, Miguel Albaladejo, es estupenda– grabará uno de sus espectáculos para lanzarlo en formato CD-DVD, con estrellas invitadas que aún no ha querido desvelar. En el mismo escenario, el día 15, los que no se quedan dormidos con el mundo-cantautor tienen una cita con Pablo Milanés, que parece congelado en el tiempo, y el 16 Rosa (de España) presentará ‘live’ su nuevo disco, Propiedad de nadie, compuesto por José Luis Perales, artífice precisamente de Marinero de luces de Isabel Pantoja y Apuesta por el amor de Lola Flores y Lolita. Queda así demos- trado que si tiras del hilo, sale todo el barrio, como diría el mítico Angel Pavlvosky… Es lo que tiene la endogamia.

Entrados ya en la primavera, el 26 de marzo, Leonor Watling y sus chicos de Marlango presentarán en el Teatro Circo Price su nuevo disco, Life In The Tree House, que salió a la venta el pasado día 2. A quienes les guste la música nasal y lángida, con un punto de tristeza, no deben perdérselo. A los que no, siempre les quedará el regreso de The Cramberries el día 12 en Vistalegre, la incombustible Joan Baez, ese mismo día, en el Palacio de Congresos, y el 13, Eros Ramazzotti en el Palacio de los Deportes. Viva l’Italia. De Ana Belén hablaremos otro día…

Juan Ramón López es periodista podeis seguirle en http://citizenjuanra.blogspot.com/

JORGE OLIVA ES REDACTOR Y COLABORADOR EN DIVERSAS PUBLICACIONES

A lo largo de mi vida profesional como auxiliar de vuelo, son innumerables las ocasiones en las que he recibido preguntas sobre las rutas que hago, los días que trabajo, el sueldo que cobro… Es grande la curiosidad que despierta la profesión de TCP (Tripulante de Cabina de Pasajeros, que es así como realmente se denomina), tan grande como el desconocimiento que la mayoría de la gente tiene sobre ella. L@s azafat@s, aeromoz@s, hostess, etc. son los encargados de que nuestros viajes a bordo de un avión sean, además de confortables, seguros.
La seguridad es la principal razón de ser del personal de abordo; tanto pilotos como tripulantes auxiliares se someten periódicamente a lo largo de toda su vida profesional a diversos entrenamientos con el propósito de garantizar la seguridad tanto de pasajeros como de los equipos y bienes transportados.
Ser TCP es un modelo de vida en el que no existen dos jornadas iguales aunque, por desgracia, sí igual de largas o más que en otros trabajos tradicionales, llegando a permitir la legislación actual hasta 18 horas y media de actividad. Lejos de la frivolidad y el estereotipo al que está sometida la profesión, los tripulantes tenemos en nuestras manos la ardua tarea de ejercer a bordo la labor de policías, médicos, bomberos, psicólogos, etc., más que la de servir zumos de tomate y ligarnos al comandante o al pasajero de turno con el que aprovechar la habitación doble en el hotel de cinco estrellas. Son innumerables y grandes, muy grandes, las anécdotas y situaciones inverosímiles que se viven a bordo de un avión a 37.000 pies de altura. Aún recuerdo la de aquel buen hombre, pensionista de unos 75 años de edad, que en su primer vuelo con destino la isla de Gran Canaria me preguntaba insistentemente por ‘el muro’. Cuál fue mi asombro al descubrir que lo que aquel buen hombre deseaba contemplar desde su ventanilla era ‘el muro’ de separación entre la Península Ibérica y las Islas Canarias que tantas y tantas veces había visto dibujado en el mapa del parte meteorológico del Telediario. Gracias a esta profesión he descubierto ciudades, culturas, pero, sobre todo, he descubierto personas; personas que día a día dan lo mejor de sí mismos para hacer de nuestros vuelos una experiencia inolvidable, ya sea por lo bien o por lo mal que nos hayan tratado

EMILIO J. AGUILERA ES TRIPULANTE DE CABINA DE SPANAIR E INSTRUCTOR EN LA ESCUELA SUPERIOR AERONAÚTICA DE MADRID