Daia Slow Beach Hotel Conil se une a la Ruta Gastronómica del Atún de Conil con una propuesta exclusiva en su chiringuito Daia Beach. El chef Carlos Navarro —finalista en la World Sushi Cup de Tokio de 2024 y especialista en cocina japonesa— firma una carta que fusiona técnicas niponas, producto local y atún rojo de almadraba en clave sostenible y slow, dentro de un entorno de lujo relajado en la Costa de la Luz.
Daia Slow Beach Hotel Conil se suma esta primavera a la Ruta Gastronómica del Atún de Conil 2026 con una propuesta que pone en valor uno de los grandes emblemas gastronómicos de la zona: el atún rojo de almadraba.
Tunar Bar en Daia Beach, su chiringuito situado a pie de playa, el hotel ofrece una experiencia culinaria de autor desarrollada junto al chef Carlos Navarro. Con una trayectoria de más de dos décadas y su reconocimiento como finalista en la World Sushi Cup de Tokio en 2024, el chef aporta una visión que une la precisión de la cocina japonesa con el respeto absoluto por el producto local, reinterpretando el atún rojo desde una mirada contemporánea y sofisticada.
| El sabor del marLa propuesta gastronómica gira en torno al atún rojo de almadraba, con una carta que recorre distintos cortes y elaboraciones que combinan tradición gaditana e innovación técnica. Cada plato está diseñado para resaltar la pureza del producto y su origen sostenible, en una experiencia que se disfruta con el mar como telón de fondo.A esta propuesta se suman otras creaciones de Tuna Bar en Daia Beach, como los dados de akami con su pipirrana japonesa o la ventresca ahumada en madera de cerezo, disponible todos los días de la semana, donde el producto se trabaja al momento, reforzando el componente sensorial y la conexión directa con el comensal.Todo el concepto se enmarca en la filosofía slow food de Daia Slow Beach Hotel Conil, basada en la colaboración con más de 24 pequeños productores locales, como Petaca Chico, un referente en el mundo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba o Vinos Sancha Pérez, que garantizan calidad, sostenibilidad y respeto por los ciclos naturales.Con esta iniciativa, Daia Beach se consolida como uno de los espacios gastronómicos imprescindibles de la Costa de la Luz, donde el producto local, la creatividad y el entorno se unen para ofrecer una experiencia única. |
