Andrea Tumbarello es, sin ninguna duda, el gran referente de la cocina italiana en Madrid, de hecho su restaurante Don Giovanni esta considerado el mejor italiano de la capital. Y es que este chef, galardonado con dos Soles de la Guía Repsol, triunfa por hacer una cocina exquisita – por algo le llaman «el rey de la trufa» – y sencilla, sin pretensiones, con cariño, como dicen las mammas italianas, por eso resulta tan acogedor.

El espacio carece de artificios: paredes blancas, maderas, lámparas sencillas y como adorno, una bodega de excepción. Aquí se viene a comerse Italia, no a «dejarse ver».

¿Qué comer y beber?

Para empezar anunciaremos varias cosas a los amantes de los productos exclusivos. Andrea utiliza la trufa en numerosos platos y de forma generosa, y además tiene su propia línea de productos basados en este hongo (sal, miel, mantequilla, caviar, crema de boletus, bombones…). Maneja el mundo de los aceites con esmero, tiene más de 40 variedades entre españoles e italianos. Y los  gintonics, pues su restaurante ofrece más de 160 referencias de ginebras que triunfan sobre todo en verano, cuando despliega la terraza.

Ahora pasemos a comer. La pasta sin duda es la protagonista. Carbonara, con trufa negra, rellena de mero y vieira, de corzo, con pesto genovés, Lasagna della Mamma… También hay pizzas, espectaculares, y carnes muy bien tratadas, como el plato de Wagyu Tonnato. Y productazos italianos de verdad como la burrata, nada que ver con la que conocemos.

Los postres se elaboran allí mismo, son cien por cien caseros, así que deja hueco para su Panna cotta.

Come con vino, déjate asesorar, merece la pena.

Horario

De martes a domingo de 13.30a 16.00 y de 20.30 a 0.00h.

Sentencia Looc

Cocina italiana de verdad, de la buena, de Mamma pero refinada, exquisita, porque el producto es excepcional y las manos de Tumbarello, más.

Guía de los 100 mejores restaurantes de Madrid, realizada por Looc.es

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Esperamos os gusten nuestra selección de los 100 Mejores Restaurantes de Madrid, cada mes iremos conociendo diferentes  sitios y las nuevas aperturas. ¡Estad atentos!

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